Ogni fritto un capriccio: 10, 100, 1000 montanarine croccanti

Pensate alla montanara. Quella della tradizione, asciutta, profumata, condita con salsa di pomodoro fumante, fiordilatte, scaglie di formaggio e una foglia di basilico. Ci siete?

Ora scomponetela. L'hanno fatto in piazza a Pozzuoli, alla Pizzeria Picea, giocando e misurando spessori e consistenze, e il risultato è sotto i vostri occhi (era anche sotto i nostri, ma noi di Zolfood li abbiamo spazzolati in pochi secondi). Straccetti teneri e allo stesso tempo croccanti, fragranti, impreziositi dal sapore forte e deciso della salsa fresca, del fiordilatte appena tagliuzzato, dal grana e dall'immancabile foglia verde a guarnizione. Sarebbe un antipasto...sarebbe, la verità è che si potrebbe andare avanti così fino al dolce.