C'è la tradizione, e poi c'è l'innovazione. Nel mondo della cucina si fondono da decenni ormai in una frase buona per tutte le stagioni, in quello della pizza spesso e volentieri estremizzano le posizioni creando veri e proprie crociate ideologiche. C'è chi dibatte di idro e di farine, c'è chi impugna le vecchie ricette e chi contrappone le sue evoluzioni gourmet. E poi c'è Crescenzo Della Ragione, bacolese, pizzaiolo da almeno 25 anni, che sta portando avanti il suo progetto enogastronomico seguendo esclusivamente i suoi sogni, le sue idee, e le sue radici. Noi di Zolfood siamo andati al Fusaro e ce le siamo fatte raccontare, tra un fritto d'autore e una pizza, facciamo due, vabbè dai, tre... 

In origine fiorente colonia della Magna Grecia, la prima in occidente fondata dagli Eubei di Calcide; quindi, 300 anni dopo, luogo di quiete e riposo per l'aristocrazia romana. A Cuma civiltà e culture si sono succedute e confrontate sin dal 740 a.c. . E lo fanno tuttora.
Sabato sera a Villa Eubea, ennesima perla del Gruppo Laringe incastonata in uno splendido parco situato a pochi metri dai resti dell'antica Polis, gli champagne della maison J.Henri Quenardel hanno incontrato i crudi di mare e la tradizione gastronomica flegrea. E ne è venuta fuori una serata eccezionale. Noi di Zolfood, ovviamente, c'eravamo...