Natale tra tradizione ed innovazione. Sapori, profumi e colori di piatti antichi, fedelmente riproposti o creativamente rielaborati. Il primo natale di Zolfood l’abbiamo pensato così: 10 chef, 10 piatti, 10 ricette. A voi!

Il classico dei classici per la vigilia della Luna Rossa. Lo chef segue la ricetta tradizionale e fa soffriggere in padella aglio, olio e pomodorini a crudo. I frutti di mare prescelti sono le cozze, le vongole e i tartufi di mare che vengono aggiunti in padella con del prezzemolo.

Natale tra tradizione ed innovazione. Sapori, profumi e colori di piatti antichi, fedelmente riproposti o creativamente rielaborati. Il primo natale di Zolfood l’abbiamo pensato così: 10 chef, 10 piatti, 10 ricette. A voi!

Un grande classico della tradizione natalizia flegrea, scomposto e rielaborato alla Taverna Brudi. Il protagonista resta il baccalà, che nel nostro caso segue un lungo procedimento di dissalatura affinchè perda quasi completamente la sua sapidità. L’acqua viene cambiata più volte e così il filetto diventa dolce. Elaborata anche la preparazione della vellutata di scarola su cui viene servito il baccalà: